• Lame de 24 cm fabriquée en acier inoxydable 5CR15MoV avec une dureté de 56 (±1) HRC. • Conception avec affûtage convexe idéal pour des coupes précises de sushi, sashimi et poissons. • Manche ergonomique en acier inoxydable 18-8 avec un motif en losanges intégré pour une prise en main sûre et confortable. • Construction intégrale en acier inoxydable garantissant une hygiène optimale et une transition sans couture entre le manche et la lame. • Couteau de la série Professional fabriqué au Japon avec une technologie d'affûtage avancée. • Finition satinée sur la lame et manche mat extrêmement robuste pour un usage quotidien intensif. • Il est recommandé de nettoyer le couteau exclusivement à la main pour prolonger la durabilité du tranchant.