• Pectine NH SaporePuro de 200 g, idéale pour la préparation de nappage (couvercles pour pâtisserie) et de glaçages pour tartes, offrant une finition brillante et uniforme. • Peut être utilisée avec jusqu'à 30 % d'eau et dans une plage de solides solubles comprise entre 62 % et 67 %. • Fonctionne parfaitement dans une plage de pH de 3,2 à 3,8, ce qui la rend adaptée aux recettes à base de fruits ou d'ingrédients acides. • Il s'agit d'une pectine amidée à faible teneur en méthylesters, standardisée avec du polyphosphate (E 452), du citrate de calcium (E 333) et de la dextrose. • Sa grande sensibilité au calcium la rend particulièrement indiquée pour des applications telles que les gelées et le nappage. • Composition avec un degré d'estérification de 26-32 % et un degré d'amidation de 17-23 %, garantissant un excellent pouvoir gélifiant et des résultats constants. • Ingrédients : pectine amidée, polyphosphate, citrate de calcium et dextrose. • Nappage pour tartes : mélanger la pectine NH avec du sucre et de l'eau, chauffer jusqu'à obtenir une texture brillante et gélifiée. • Glaçage pour tartes : préparez une couverture stable qui améliore l'apparence et conserve l'humidité du produit. • Gelées de fruits : permet de créer des gelées douces et homogènes avec moins de sucre que les recettes traditionnelles. • Grande polyvalence pour s'adapter à différentes préparations sucrées selon la consistance, le pH et le type de fruit. • Soluble dans l'eau, formant une solution visqueuse et colloïdale ; insoluble dans les solvants organiques. • Poudre de couleur beige clair, sans odeur. • Sans gluten.